Cách chế biến rau bò khai

Rau bò khai hay còn gọi là dây dương, hồng trục, rau ngót leo, rau ghiến, dã hiến, khau hương, hạ hòa, long châu sói… là một loại cây tiểu mộc thuộc họ Dương. Đây là một loại rau quý của đồng bào miền núi, không chỉ mang đến các món ăn ngon mà nó còn dùng để chữa trị nhiều bệnh. Hương vị rau bò khai không lẫn với rau rừng khác. Nó là sự hòa quyện của hương đất, rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng núi cao

Dưới đây, vườn ươm Hải Đăng sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến các món ăn ngon với rau bò khai.

Không phải tất cả bò khai đều được tận dụng làm thức ăn. Mọi người chỉ chọn những chiếc lá hoặc ngọn non; đem về vò kỹ, rửa sạch để khử mùi khai rồi nấu canh.

Rau bò khai xào tỏi là một món ăn hấp dẫn. Làm món này, rau được rửa sạch, để ráo. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào đảo đều. Tiếp tục cho rau, thêm muối, mì chính, xào nhanh tay là có ngay đĩa rau xanh mướt, giòn tan, thanh ngọt

Ngoài ra, người dân vô cùng rất tâm đắc với món rau bò khai xào mì tôm. Mì tôm chỉ cần chần qua nước ấm cho mềm. Phi thơm hành, đưa rau vào đảo đều vào nêm gia vị. Đợi đến khi rau chín tái thì tiếp tục cho mì vào trộn đều, thêm ít tiêu bột sẽ khiến món ăn trở nên càng đậm đà.

Hoặc đơn giản là rau luộc chấm với mắm.

Rau bò khai cũng có thể kết hợp với các loại rau rừng khác và một ít tôm, cá có thể tạo nên một món canh rau tập tàng ngọt mát, thanh tao, bổ dưỡng giúp mọi người nhanh chóng lấy lại sức lực sau ngày lao động mệt mỏi.

Xào với thịt bò, thịt lợn thăn mang lại cảm giác thơm ngon, lạ miệng.

Điều đặc biệt của loại rau rừng này là dù rất ngon và giàu dinh dưỡng nhưng sau khi ăn, nước tiểu thường có mùi khai.

Chúc các bạn ngon miệng!